清甜奶白 白萝卜脊骨汤
民间说法“冬吃萝卜赛人参，保健养生在其中”。入冬之后，水灵灵的各色萝卜在市场上堆得小山似的，物美价廉，经济实惠，再加上其丰富的营养成分，使得不起眼的萝卜，成为很多家庭冬季餐桌上不可缺少的当家菜。萝卜脊骨汤,妈妈拿手汤，清甜奶白鲜脆多汁，是秋冬季节少不了的儿童美食。原料：·白萝卜1根·猪脊骨1盒·生姜1块·小葱2根·花椒粒·料酒·精盐·胡椒粉主料：白萝卜香料：姜调味料：咸盐工具准备：沙锅种类：汤风味/料理：中餐准备时间：10分钟烹制时间：2时30分钟白萝卜脊骨汤 来源：赖海凌[点击放大]作法：1、锅内坐水，放入花椒粒，1/2生姜拍碎入锅，小葱挽成葱结下锅，大火煮开锅，将洗净的猪脊骨下锅，水开二度后淋入1小勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出猪脊骨温水冲净浮沫控水备用； 2、将猪脊骨放入沙锅中，一次加足清水（或高汤），1/2生姜拍松下锅、大火煮开锅后转中小火加盖焖煮；3、焖煮至猪脊骨熟软，将脊骨取出一部分一菜两吃，酱烧或烤制食用；4、沙锅里留几块小脊骨，将白萝卜洗净切厚片放入锅中煮至绵软透味，调入适量精盐、胡椒粉，撒上小葱末即可起锅。小贴士：萝卜全身都是宝，冬季时节萝卜入馔，搭配荤肉类一同烹饪是比较科学的做法。萝卜性凉,将萝卜与猪肉、排骨、与鸡鸭肉、牛羊肉等炖着吃，特别有益于脾胃虚寒者；冬季严寒，通常人们吃肉会吃得比较多。吃肉多则易生痰，易上火，膳食中配一点萝卜，不仅可以调节内火更会起到补气顺气的营养滋补作用；此外萝卜中富含的维C可以促进人体吸收肉类食材中含有的铁等营养成分。
