猪肉是我们餐桌上最常见的食物之一。猪可谓是全身是宝。平时我们吃得比较多的里脊肉,猪蹄、排骨,美味又营养。但是猪身上有1个部位,经常会忽视,其实它的营养价值不可小觑。那就是猪皮。猪皮的脂肪含量只有猪肉一半,蛋白质含量却是猪肉的2倍。很多人买一大块肉,如果带着皮,都会把皮割下来丢掉。这就很可惜了。猪皮能够利咽喉,消肿痛,清心肺,除烦满,而且80%以上都是胶原蛋白。
《本草纲目》中记载猪皮:治少阴下利、咽痛。
《伤寒论》有一道食疗经方:猪肤汤。“少阴病,下利咽痛,胸满心烦,猪肤汤主之”。用猪皮治疗少阴阴虚,虚热上扰导致的咽痛。
经常食用猪皮的好处:
●美容护肤
经常食用猪皮,大量的胶原蛋白能够减缓细胞衰老,保持皮肤弹性,让皮肤饱满光滑,还能防止和减少皱纹的产生。在秋冬季节,更能帮助留住肌肤水分。
●提高记忆
猪皮中含有丰富的维生素B12。如果人身体缺乏维生素B12的话会使记忆力下降,所以常吃猪皮补充维生素B12,有助于提高记忆力。
●营养头发
胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,促进血液循环,经常吃猪皮,可以营养头发,让头发顺滑有光泽。
●补血化瘀
猪皮能“和血脉,润肌肤”。猪皮中含有铁元素,有一定补血功效,还能能活血化瘀。体寒,经期有血块的女性朋友可以常吃猪皮来改善。
猪皮美食:水晶猪皮冻
做法:
1.猪皮克,清洗干净,刮去表面的猪毛和污渍,加水煮10分钟后捞出
2.用温水清洗后刮去两面的油脂,换水再煮一次,再捞出刮油脂,直至把油脂刮干净
3后把猪皮切成5MM左右的条状,洗干净之后重新入锅,加入足量的水,烧开之后撇去浮沫,加入盐、葱姜、八角大料等
4.煮至肉皮软烂,汤汁粘稠,稍凉之后,盛入器皿,冷却凝固后,即可切片食用。
几个猪皮的食疗方
失血性贫血,痔血,便血,妇女崩漏下血:
猪皮60~90克,加水、黄酒少许,用文火煮至稀烂,以红糖调服。----《食物中药与便方》
耳鸣耳聋:
猪皮、香葱各95克,一起剁烂,加少许食盐,蒸熟后一次吃完,连吃3天。
对疲劳过度或上火引起的耳鸣、耳聋有较好的效果----《食物疗法》
因阴虚有热导致的急慢性咽炎、扁桃体炎:
症状主要有:手脚心发热,口干、口渴,但是又不想喝水,常伴有腰膝酸软,耳鸣等症状。可以常食用猪肤汤改善。
做法:猪皮克,加适量水,中小火煮30分钟至一半水量,加入适量蜂蜜(清虚热)、适量米(和脾胃),煮至粘稠,一天喝3~5次,一次10毫升。症状严重的话,可以多喝几次。平时喝这个汤,也可以滋阴去燥,清热润肺。