在野外，看到那小小的、绿绿的叶子，我就忍不住想要将它采下来，满足我的味蕾。现在，从菜市场里就可以买到马兰了，如果你还没有尝过，不妨去尝试一下吧，一定不会让你失望的。
马兰散发出一股近似菊花但又比菊花更加浓郁的芳香，入口脆嫩清香，别有风味。食用马兰非常讲究时令，最佳的食用时间一般在出苗20天左右，一旦错过便不再好吃了。因其略带涩味，食用时要先焯烫，再用清水洗去苦味。通常凉拌，比如马兰头拌豆腐;也可与其他食材一起快炒或炖煮，如炒鸡蛋、炒肝尖、炖肉;也可晒成干菜。此外，还有一道马兰糖饮，即将马兰与白糖一起放入保温杯中，用开水冲泡半小时，可以代茶饮用。
夏秋季采收全草或根入药。马兰味辛，性凉、微寒，有清热解*、凉血止血、利湿消肿的功效，可用于感冒发热、咳嗽、急性咽炎、扁桃体炎、流行性腮腺炎等。此外，马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。用马兰、金银花和甘草混合煎成汁，代茶饮用，可以预防流感。体质较弱、易感冒的人可以常备一些。
马兰汤原料:马兰50克,豆腐块克，豆瓣酱、盐各适量。做法:1、将马兰洗净，用开水焯烫，过凉后，把马兰切成碎末。2、油锅烧热后，放入马兰稍微煸炒一下。3、锅里重新放一点油，放入豆瓣酱煸炒，炒香后，加水及适量盐。4、水开后，加入豆腐，最后加入煸炒好的马兰即可。功效:防治咳嗽。
