看到这个野菜，相信之前很少有朋友去留意过，其实，它长在路边，田梗上，山坡上都是挺多的，而这个野菜就叫做马兰头，而马兰头又有很多别名，比如：马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。
而这个野菜现在也是进入餐桌了，而马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
马兰头食用非常讲究时令，最佳的应市时间一般在20天左右。一旦错过便不再好吃了。
此时摘取嫩叶，入口脆嫩清香，别有风味。而马兰头做法也挺多的，比如马兰头拌豆腐干，马兰头拌鸡蛋，春笋豆干炒马兰头，清炒马兰头等等
一般都知道马兰头能食用，但红梗马兰头的药用最佳，马兰头性味辛凉，有清热解*、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。具体做法就是用马兰全草一、二两，水煎频服！
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