猪肉是我们餐桌上最常见的食物之一。猪可谓是全身是宝。平时我们吃得比较多的里脊肉，猪蹄、排骨，美味又营养。但是猪身上有1个部位，经常会忽视，其实它的营养价值不可小觑。那就是猪皮。猪皮的脂肪含量只有猪肉一半，蛋白质含量却是猪肉的2倍。很多人买一大块肉，如果带着皮，都会把皮割下来丢掉。这就很可惜了。猪皮能够利咽喉，消肿痛，清心肺，除烦满，而且80%以上都是胶原蛋白。
《本草纲目》中记载猪皮：治少阴下利、咽痛。
《伤寒论》有一道食疗经方：猪肤汤。“少阴病，下利咽痛，胸满心烦，猪肤汤主之”。用猪皮治疗少阴阴虚，虚热上扰导致的咽痛。
经常食用猪皮的好处：
●美容护肤
经常食用猪皮，大量的胶原蛋白能够减缓细胞衰老，保持皮肤弹性，让皮肤饱满光滑，还能防止和减少皱纹的产生。在秋冬季节，更能帮助留住肌肤水分。
●提高记忆
猪皮中含有丰富的维生素B12。如果人身体缺乏维生素B12的话会使记忆力下降，所以常吃猪皮补充维生素B12，有助于提高记忆力。
●营养头发
胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，促进血液循环，经常吃猪皮，可以营养头发，让头发顺滑有光泽。
●补血化瘀
猪皮能“和血脉，润肌肤”。猪皮中含有铁元素，有一定补血功效，还能能活血化瘀。体寒，经期有血块的女性朋友可以常吃猪皮来改善。
猪皮美食：水晶猪皮冻
做法：
1.猪皮克，清洗干净，刮去表面的猪毛和污渍，加水煮10分钟后捞出
2.用温水清洗后刮去两面的油脂，换水再煮一次，再捞出刮油脂，直至把油脂刮干净
3后把猪皮切成5MM左右的条状，洗干净之后重新入锅，加入足量的水，烧开之后撇去浮沫，加入盐、葱姜、八角大料等
4.煮至肉皮软烂，汤汁粘稠，稍凉之后，盛入器皿，冷却凝固后，即可切片食用。
几个猪皮的食疗方
失血性贫血，痔血，便血，妇女崩漏下血：
猪皮60~90克，加水、*酒少许，用文火煮至稀烂，以红糖调服。----《食物中药与便方》
耳鸣耳聋：
猪皮、香葱各95克，一起剁烂，加少许食盐，蒸熟后一次吃完，连吃3天。
对疲劳过度或上火引起的耳鸣、耳聋有较好的效果----《食物疗法》
因阴虚有热导致的急慢性咽炎、扁桃体炎：
症状主要有：手脚心发热，口干、口渴，但是又不想喝水，常伴有腰膝酸软，耳鸣等症状。可以常食用猪肤汤改善。
做法：猪皮克，加适量水，中小火煮30分钟至一半水量，加入适量蜂蜜（清虚热）、适量米（和脾胃），煮至粘稠，一天喝3~5次，一次10毫升。症状严重的话，可以多喝几次。平时喝这个汤，也可以滋阴去燥，清热润肺。