摘要：芝麻的叶子也能吃吗？人称“神仙菜”，1斤卖20元，还供不应求
文/农夫也疯狂
在农村里，一年四季都有不少的咸菜可吃，农民都是非常有智慧的，他们能把很多的新鲜蔬菜，晒干或者是腌制成为咸菜，这样不仅能增加食用的方法了，而且还能保存更长的时间。毕竟在过去的条件比较艰苦，能吃的蔬菜也不多，农民就只能是想办法尽量来延长蔬菜的保存期了。现在很多的年轻人可能不太擅长做咸菜、干菜了，但是这些菜肴非常的美味，偶尔也会去菜市场专门购买一些来吃。正是又一直做得人少了，而市场需求量却很大，所以价格方面也要贵得多。那大家吃过芝麻叶子吗？是否知道芝麻叶子也能吃呢？很多人都只知道芝麻能吃，却不知道芝麻叶子更有价值，人称“神仙菜”，一斤要卖20元，并且在市面上还供不应求哦！
芝麻是我国广泛种植的一种油料作物，尤其是对于广大的南方朋友们来说，它是在是再熟悉不过了，像很多的南方小吃中就必须要有芝麻才好吃。而很多喜欢吃火锅的朋友们，应该在火锅店里经常见到它，像芝麻酱就是火锅的最佳搭档之一。但是吃过芝麻的人很多，而直到芝麻叶子能吃的却不多，吃过芝麻叶子的朋友则就更少了。
芝麻叶子也就是我们常见的油料作物芝麻的叶子，其不仅可以吃新鲜的，也可以做成干菜，并且在我国的食用历史相当悠久了，在民间还称呼芝麻叶子为“神仙菜”，可见对其的评价是非常高的。每年的六七月份间，当芝麻的植株长得粗壮了以后，就可以去采摘它顶部的嫩茎叶来食用了。在过去物质比较匮乏的年代，芝麻叶子还是很好的“充饥粮”。在当时很多农民家中都会种植芝麻，而用芝麻叶子来下面条吃就是最经典的吃法之一。
我们都知道芝麻之所以好吃，那是因为其中含有的油脂很高，并且还富含了油脂味的芳香。而芝麻叶子也一样有这种香味，同样很浓郁。并且芝麻叶子中还含有多种营养成分，吃起来不仅很爽口，还有很好的润滑肠胃的作用。同时芝麻叶子还具有一定的药用价值，比如具有滋养肝肾、润燥滑肠功能，能治疗病后脱发、津枯血燥、大便秘结、急慢性咽炎等病症。在过去农村的老人常讲：“芝麻叶子多多藏，藏得少了受饥荒”，把芝麻叶子晒干之后，可以存储很长一段时间，它不仅可以用来下面条、做菜吃，而且还能用来当茶泡水喝。
近些年，芝麻叶子的价格也是在不断攀升，在市面上晒干之后的芝麻叶子更是芝麻价格的三倍，一般都能卖到20元一斤，并且还是供不应求。这是因为很多人都不知道芝麻叶子能吃，而且种植芝麻的人也很少了。把新鲜的芝麻叶子，经过烫煮、晒干之后成为干制的芝麻叶子是比较繁琐的，其中是需要大量的人力的。据一些农民反映，往往片芝麻叶子，才能晒出一斤的芝麻叶子。而如果大量采摘芝麻叶子，那就会影响到芝麻的产量，所以农民也舍不得过多的采摘芝麻叶子，这也是芝麻叶子价格贵的原因。
别看一斤芝麻叶子要卖20元，但是它的分量很足的。试想一斤的芝麻叶子需要张叶子，那泡发之后的数量有多少。而用芝麻叶子下面条，一次也就是放二三十张就足够了，所以购买一斤芝麻叶子要吃很长一段时间的，这个还是比较换算的。各位网友朋友们，你吃过芝麻叶子吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！（图片来源网络，侵权可删除）
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