我是河南人自然是吃过啊，并且还不止一次地吃过。芝麻叶可是我们河南的特产哦！
我们河南最普遍的吃法就是凉拌芝麻叶、素炒芝麻叶、芝麻叶汤面条，芝麻叶咸糊涂，芝麻叶包子，这几种吃法都非常地受人们的青睐。
芝麻叶，顾名思义就是芝麻的叶片，属于双子叶、纲唇形目胡麻科、胡麻属植物，性平微苦，富含维生素A、E等成分，钙、铁含量也不错，口感光滑可口，有点黏糊，可以滋养肝肾，润燥滑肠，有治疗病后脱发，大便秘结，急慢性咽炎的功效，不仅能提高自身的消化能力，还可以增强自身的免疫力，又是热量非常低的一种食材，故有减肥的效果，同时也有润泽肌肤，养颜美容的功效。
每年的夏季，是芝麻叶口感最好的时候，为了不影响芝麻的生长，人们会选择下面的部分叶片来食用它。
采摘完以后，先清洗干净，然后开水下锅焯水至熟透，捞出放入凉水里过凉，最后捞出来挤出多余的水分，直接下面条吃，或者凉拌，炒着吃都可以。
有一种最普遍的储存方法，就是焯熟后晾晒干，等吃的时候再用开水泡开就可以了，这种方法储存的时间最长久，最适合做包子的馅料。
我喜欢冷冻在冰箱冷冻里慢慢享用。也是用同样的方法焯熟，过凉后挤出多余的水分，抓成一团一团的，然后装入塑料袋，放入冰箱冷冻室即可，随吃随取，也可以长久保存，这是口感最好的一种储存方法。
芝麻叶在我们河南有几种吃法，你最喜欢哪一种呢？。
（一）凉拌芝麻叶
摘取适量的芝麻叶，清洗干净，放入烧开的水中，焯至熟透，捞出过凉，然后将芝麻叶挤出多余的水分，切几刀放入碗中，加入盐、味精、蒜末、芝麻油、麻油，搅拌均匀即可食用，口感清爽不油腻，鲜香味美。
（二）素炒芝麻叶
摘取适量的芝麻叶，也是先焯水至熟透，过凉备用，捞出挤出多余的水分，葱、姜、切末，蒜切成片备用，锅中放入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再放入适量的十三香，喜欢吃辣椒的可以放一些干辣椒炒香，然后放入备好的芝麻叶，加入盐、鸡精，翻炒均匀即可入盘，因为芝麻叶含有一定的油性，所以，吃起来非常地鲜香味美。
（三）芝麻叶咸糊涂
芝麻叶咸糊涂，也是我们河南的一道美食，做起来也非常地简单，准备一些豆腐碎，番茄，豆角，葱姜切成末备用，芝麻叶也是焯熟透的。锅中放入适量的油，先将葱姜炒香，放入番茄炒一下，加水，烧开放入豆腐碎、豆角煮一下，放入芝麻叶，搅一些稀面糊锅开后加进去，最后放入盐、味精，盛入碗中，放入适量的花生碎即可，真的是太香了，喝一次就会成为你永远的忘不掉。
（四）芝麻叶汤面条
芝麻叶汤面条，也是我们河南的一道美食。面条最好是手擀的。（芝麻叶吃的时候，都需要焯水，不焯水的话，会感觉有点涩，有点苦）葱姜炝锅，放入适量的十三香，也可以加一点三七肉炒香，添水，水开后放入芝麻叶烧开，然后下入擀好的面条，最后放入盐、味精即可出锅，芝麻叶汤面条就做好了。口感鲜香，老少皆宜。
（五）芝麻叶包子
芝麻叶包子一般用的是焯过水后晒干的芝麻叶，先将芝麻叶用开水烫一下并泡开，洗净切碎备用，包子里还可以配一些豆芽，粉条，韭菜，把这几样东西放入盐、鸡精、生抽，拌匀，用发好的面包成包子即可，这种包子吃起来非常地特别、鲜香美味。
芝麻叶具备弥漫在舌尖上的独特味道，给了我们更多的回忆。尝遍人间美味，唯有这芝麻叶让人回味无穷。她不仅给我们留下了最美的味道，更多的是让我们看到了芝麻叶里裹挟的乡土气息和那挥之不去的乡愁……