上午笔者准备去菜园子里摘菜的时候，在菜园子旁边发现了一片“菊花”，本想着这里好像没有种过菊花之类的，走进前一看，原来这不是“菊花”，而是一种现在很受欢迎的野菜，它就是“鱼鳅串”，也被称作泥鳅串。吃火锅，不小心吃多了，造成的结果大家懂得，就是积食了，然后特别难受，一整晚都睡不着，难受之余，偶然间就想起了，小时候积食妈妈经常给做的一道野菜，那味道至今难忘。
说起鱼鳅串这种野草，想必在农村里生活过的朋友应该都比较熟悉了，它可是春季一种非常受欢迎的野菜，应该有不少朋友在3、4月份的时候都吃过了。既然说起它，今天小编就给大家介绍一下这种野菜吧。不过你知道吗？鱼鳅串这种野草其实在以前还受到不少农民朋友的讨厌，其原因就是它很喜欢生长在菜园、农田附近或是里面。马兰，别名叫做鱼鳅串、泥鳅串等，植株矮小，丛生。
而且鱼鳅串的生命力强，生长的又快，适应性也强，常常抢食农作物的营养物质，给农作物造成一定的影响。据小编所知，全国各个地方都有，但是在各个地方的叫法都有不同，在福建广东通称田边菊、路边菊，在湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，在云南被叫做蓑衣莲，由此可见分布是极其广泛的。因此在曾经，鱼鳅串也一度被认为是农田、菜园里的害草，农民朋友也是往往见到它就拔掉，免得影响农作物及蔬菜的生长。
马兰，是会开花结果的，但是它的可食用部分只是它的幼叶，俗称马兰头。不过如今，这种曾经被当作害草的鱼鳅串也翻身成了大名鼎鼎的上等野菜。春季时分，马兰还没开花之前，它的嫩叶大量冒出，这个时候是最适合采摘的时刻。在3、4月份鱼鳅串刚长出来的时候，它的嫩叶就是一种上好的野菜，其嫩叶也被称作“马兰头”，想必很多朋友不陌生了，这种野菜的营养价值相当的丰富。记得小时候妈妈让去野地里摘马兰头，还让带了一株过去比较，就怕摘错了，结果粗心的我们还是摘了很多其他野草进来，妈妈总是哭笑不得。
据资料记载，马兰头含有丰富的营养物质，每百克马兰头含有维生素C26毫克、维生素E0.72毫克、钙67毫克、磷38毫克、钾毫克、钠15.2毫克、镁14毫克、铁2.4毫克等多种维生素及矿物质元素。马兰这种野菜的一些美味做法，也让大家可以一起尝到它的美味。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，是一种很好的保健野菜。
首先，是凉拌马兰头，用沸水掺熟，尽量挤去水分，切碎凉拌，最好与碎香豆腐干一起拌，是一道不可多得的极品美味，功效呢，也就是上面说到的，可以消除积食。而鱼鳅串除了嫩叶可以当做野菜来食用以外，它还可入药使用。当然功效不仅于此，这种野菜呢，具有极高的药用和膳食价值，有清热解*，消食积，利小便，散瘀止血的效用。
据《中华本草》记载，鱼鳅串全草及根可入药，具有清热、凉血、解*、利湿的功效，可用于治疗吐血、衄血、急性咽炎、扁桃体炎、腮腺炎、痢疾、崩漏、小儿疳积、痈肿等多种症状。如果家里有人感冒了，吃这个野菜也是可以治病的，农村人常用它防感冒。正是因为鱼鳅串有着食用与药用的价值，也使得它从害草变成了“宝贝”听小编介绍了这么多，你是不是也心动了呢，马兰这么好的野菜在菜市场里就可以买到，一斤才几块钱。
在笔者所生活的农村里，鱼鳅串的嫩叶就买到10元一斤，而其全草当做药材则是买到12元一斤，也算是一种不错的野草了。另外呢，如果大家想自己去采摘的话，一定要注意马兰头叶子无毛，而且是一丛丛地生长在一起，采摘时不要跟其他杂草混淆，跟小编一样闹出笑话咯。各位朋友，你们吃过鱼鳅串的嫩叶吗？欢迎留言交流！