它是夏季首选降糖菜！连吃一周，血糖稳定不用愁！
夏季是高血糖患者最为头疼的季节。因为，夏季糖尿病人会大量出汗，如果没有及时的补充足够量的的水，就可能导致肾脏代谢失常，血糖不稳定。甚至出现一些危害的状况。
因此，在夏季，稳定血糖是糖尿病人最主要的事情。今天小小编给大家推荐一款夏季的时令蔬菜，对稳定高血糖人群的血糖情况非常有帮助，它就是我们常吃的苋菜。
苋菜为什么对血糖有稳定作用？它还有哪些的营养价值呢？下面我们就来一起看看，苋菜的养生价值和食用方法。
苋菜的营养价值非常丰富，含有灰份、维生素Ａ、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素Ｃ、维生素Ｅ、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需的微量元素。
苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位。苋菜含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高２倍以上。
其铁的含量是菠菜的１倍，钙的含量则为３倍，属鲜蔬菜中之最。红苋药性更好，民间一向视苋菜为补血佳菜，对孕妇、产妇、儿童预防贫血有一定作用。
性味：甘，寒。
功能主治：
子：清肝明目。用于角膜云翳，目赤肿痛。
根：凉血解毒，止痢。用于细菌性痢疾，肠炎，红崩白带，痔疮。
用法用量：子3～4钱；根0.5～1两。
摘录：《全国中草药汇编》
苋菜的营养价值非常丰富，维生素含量是绿叶蔬菜中的首位。它的维生素和微量元素含量非常丰富，中老年朋友在夏季经常食用可以很好的补充身体所需的营养物质，提高机体免疫能力。同时，常吃苋菜还有非常号的养生功效。下面我们来看看苋菜的养生功效具体都有哪些。
防治糖尿病，维护心血管健康
苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。
补血
对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物。
补钙
苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。
明目
苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。
降血压
常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。
清热解毒
苋菜清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。
苋菜在我们的眼中是好吃的食品，但是在中医眼中，它却是治病的良药。下面小编给大家整理了一些苋菜的治病良方，有相关症状的朋友，可以在医生的建议下食用，一起来看看吧。
1、治产后腹痛：红苋菜子30克，炒黄研粉，分两次冲红糖开水服(忌食生冷辛辣食物)。
2、治白喉：红苋菜根，火煅研末(或加冰片少许)，吹入喉中。
3、子宫癌：红苋菜克，用四碗水煎至一碗，温服，对子宫癌有辅助疗效。
4、急性细菌性痢疾和肠炎：红苋菜克左右，去根，洗净，切细。粳米克煮粥快熟时，加入红苋菜，加少量油盐食用。有清热止痢作用。
苋菜是少有的药食同源的食品，对中老年朋友的心脑血管健康非常有帮助。对于一些气血不好、贫血的人群来说，苋菜还是补血良药。同时，苋菜的味道也非常的鲜美，烧制苋菜特有的红色菜汁，吃起来也别具一格。下面小编给大家推荐几款苋菜的养生食疗方法，有兴趣的朋友可以在家尝试制作，一起来看看吧。
苋菜芙蓉蛋汤
材料：苋菜克，鸡蛋清2个，冷清汤克，鸡清汤克，鸡油、精盐、味精各适量。
制作方法：
1、苋菜洗净，切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出。
2、鸡蛋清和冷清汤倒入碗内，搅拌均匀，加盖，上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3、炒锅置旺火上，加鸡清汤烧沸，放入苋菜段、鸡油、精盐、味精，再次烧沸后倒入汤碗中，用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。
功效：降血压、补血、降血糖。
苋菜鲜菇
原料：苋菜、平菇、食盐、植物油。
做法：
1、红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段；鲜蘑洗净，撕成小朵；大蒜一半切片，一半切碎末备用；锅烧热，倒植物油，先下几片蒜片爆香；倒入蘑菇，不断翻炒至变软。
2、再放入苋菜大火翻炒至八成熟，即苋菜在锅中变软，倒入剩余蒜碎，翻炒几下，待蒜香一飘出，马上关火，调入盐调味即可。
功效：此菜有减肥轻身，促进排毒，防止便秘之功效。同时经常食用还可强身健体，提高机体的免疫力。