惊蛰一过
大地回暖
一夜之间
各种新鲜的野菜长满山间地头
踏春出游
感兴趣的小伙伴
少不了挖野菜
那么
哪些野菜最好吃呢？
吃货小编为大家整理了一份
常见常食野菜清单
1
鱼腥草
在川渝地区惯称“折耳根”，这可是冬春餐桌上的一道开胃佳品。折耳根主要生长在山野田坎间，现在家养蔬菜。
功效：鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解*、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热*、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿*、痔疮便血、脾胃积热等。
吃法：凉拌折耳根
2
蒲公英
农村人喜欢野外找野菜，春季的蒲公英格外鲜嫩，有人专门种来卖，长大的蒲公英上方会有白色冠毛结成的绒球。
功效：蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退*疸、利胆等功效。
吃饭：生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
3
香椿
在川渝地区惯称“椿尖”，香椿是香椿树的嫩芽，香椿营养丰富，早春时节香椿大量上市，现在正是吃香椿的时节，超市和餐馆都能见到香椿的身影，很多人都十分喜爱吃香椿的味道，清香扑鼻。
功效：古代称香椿为椿，称臭椿为樗。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
吃法：焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋或做饼、还可腌制香椿。无论哪一种吃法，都令人回味。
4
野小蒜
这个长寿人应该不陌生，冬春季节，主要生长于山坡，草丛中。野小蒜长得和大蒜差不多，只是外型上比较细，蒜头也比较小，是餐桌上难得的野菜佳肴。
功效：具有预防贫血及解*作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。
吃饭：野蒜干锅虾、野蒜炒腊肉、野蒜炒鸡蛋、野蒜饼、野蒜炒竹笋等，还可以烧汤、凉拌、糖醋着吃，可谓百搭食品。
5
面条菜
面条菜又称“扫帚菜”，小时候家里的房前屋后到处长满了面条菜，爷爷总是拿它来扎扫帚，从来不知道这个是可以吃的。近年来，此菜超市有卖，饭店也有此菜肴，很受人们喜爱。
功效：其味甘、微苦、性凉，含有丰富的植物纤维素，润肠效果好。有润肺止咳、凉血止血、通便减肥等功效。
吃法：通常多见蒸着吃，即将面条菜洗净后，拌上面粉，放锅中蒸几分钟，然后拌上蒜泥、盐、糖、醋、鸡精、芝麻油调味。
6
荠菜
又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。
功效：具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。特别是腿部水肿，有非常好的治疗效果。
吃法：荠菜烧鱼丸、荠菜炒鸡蛋、荠菜馄饨
7
泥鳅串
又名马兰头、马兰草、红梗菜、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。
功效：清热解*，散瘀止血，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血。
吃法：泥鳅串的吃法非常多，可以炒肉食、凉拌、做粥，或晒成干菜和五花肉一起烧制，还可以煮粥。
8
狗地芽
又名枸杞芽。初春枸杞长出的嫩苗又称枸杞头，味苦，微带甘，可食用。在《红楼梦》中是宝钗、探春所喜爱的美食。江南地区俗称枸杞头，与荠菜、马兰头并称“春野三鲜”。
功效：能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
吃法：椒盐炸枸杞芽、清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、枸杞嫩尖叶炒鸡蛋。枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可。
9
地木耳
又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
功效：性凉，味甘；入肝经。清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间不宜食用地木耳。
吃法：地木耳炒鸡蛋、地木耳炒肉、酸菜泡椒炒地木耳、
10
马齿苋
全草供药用，有清热利湿、解*消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。川渝农村地区被称为酸酸菜，因为它有一点点的酸味。
功效：具有清热除火、解酒、止泄、消炎止痛。脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇不宜食用马齿苋。
吃法：用开水烫熟后，调上自己爱吃的调料拌着吃。还可以将马齿苋制成霉干菜烧肉吃，即将马齿苋用开水烫2分钟后，放到太阳下晒干后即可。
小编特别提醒：摘野菜最好是在有经验或有传承的人直接指导下采摘。
第一，马路边、化工厂或垃圾堆边的野菜不要采；
第二，不认识的野菜或认识模糊的野菜不要采，尤其要避开外观鲜艳的菌类；
第三，野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，应慎重食用；
第四，野菜最好现采现吃。野菜上也许会残留一些虫卵，放置过久，虫卵可能会孵化，污染野菜品质。烹饪野菜前，最好用热水焯一到两分钟，再用清水浸泡两小时以上。
野菜是大自然的馈赠
因时而食才为时令
清新自然的味道
唇齿留香
与其邂逅的食客
都不会忘却
爱我你就星标我
（记者周超行/整理）
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